جدیدترین‌های «پخت حبوبات»:

طرز تهیه این آش لذیذ را یاد بگیر؛ بخور و نفخ نکن!

با اینکه آش رشته یکی از پرطرفدارترین آش‌ها است، ولی به خاطر داشتن حبوبات زیاد و رشته معمولا خوردن آن برای شام از سوی متخصصان تغذیه توصیه نمی‌شود. به گزارش مجله تصویر زندگی، پس اگر طرفدار آش هستید، به فکر آش سبک‌تری باشید. آش ماسوآ از همین آش‌هاست. این آش مربوط به استان لرستان است و آن را هم به صورت داغ و هم به صورت سرد سرو می‌کنند. مواد لازم برای تهیه آش ماسوآ لرستانی نخود و لوبیا سفید (به میزان مساوی) ۳۰۰ گرمبلغور گندم ۵۰۰ گرماسفناج (یا برگ چغندر) ۵۰۰ گرمکشک ۵۰۰ گرمپیاز درشت ۲ عددسیر و نعناداغ برای تزئین مقداریروغن به مقدار لازمنمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازمآماده سازی: ۴۵ دقیقهزمان پخت: ۷۵ دقیقهمجموع زمان پخت:...


ترفندهایی برای پخت پروتئین های گیاهی

همشهری آنلاین: خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه ما را در بایدها و نبایدهای استفاده از حبوبات در تهیه غذا راهنمایی کرده است. پروتئین؛ مساوی با گوشت حبوبات مواد مغذی متعددی دارند و از نظر ارزش پروتئینی به‌عنوان مهم‌ترین منبع پروتئین گیاهی تلقی می‌شوند و تقریبا پروتئین آنها با گوشت برابر است. برای پخت سریع حبوبات، بهتر است چندساعت قبل از مصرف، آنها را درون آب و نمک خیس کنید. یادتان بماند از نمک فقط هنگام خیساندن حبوبات استفاده کنید چراکه افزودن نمک هنگام پخت حبوبات، باعث سفت شدن آنها می‌شود. حاوی ویتامین‌های متعدد در افراد بالغ، حبوبات می‌توانند جایگزین گوشت باشند؛ چراکه حبوبات حاوی ویتامین‌های گروه B، اسیدفولیک و مواد مغذی نظیر آهن، کلسیم، منیزیم و... هستند. انواع لوبیا منبع...


طرز تهیه آش بادمجان به روش همدانی

آش بادمجان یکی از غذا‌های سنتی و خوشمزه همدان و کرمانشاه است که با طعم متفاوت و بی‌نظیرش طرفداران زیادی دارد. به گزارش مجله اکالا، این آش در شهر‌های مختلف با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود که یکی از معروف‌ترین آنها، آش بادمجان ملایری است. مواد لازم جهت تهیه آش بادمجان مراحل تهیه آش بادمجان مراحل تهیه آش بادمجان به شرح زیر است: مرحله اول: خیساندن حبوبات برای تهیه آش، حبوبات را باید از چند ساعت قبل یا از شب قبل در آب جداگانه خیس کنید. این کار باعث می‌شود که حبوبات زودتر بپزند و نفخ آن‌ها گرفته شود. مرحله دوم: پخت بلغور بلغور‌های خیس خورده را از صافی رد کنید و داخل قابلمه‌ای که برای پخت آش بادمجان آماده...


روش پختن آش سبزی ساده به سبک ایرانی های عهد قدیم | چطور می‌توانیم آش سبزی کشدار داشته باشیم؟ ؛ سبزی‌هایی که برای آش سبزی استفاده می‌شود

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فارس، در روزگاری نه خیلی قبل ، آش و نان قوت غالب ایرانی‌ها بود. همین کاسه‌های لبریز و لب سوز آش رشته که با عطر نعناع و طعم پیاز داغ و کشک در هوای سرد و بارانی مه گرفته دلبری می‌کند. یک کاسه آش رشته داغ در حالی که بخار از روی آن بلند می‌شود و بوی کشک تازه، نعناع داغ، پیاز و سیرش مشام‌مان را پر می‌کند قطعا از لذت‌های کوچک این دنیاست. مخصوصا اگر خانگی و مامان پز باشد و بالاخص اگر در دورهمی آخر هفته با دل خوش و صحبت و تازه کردن دیدارها همراه عزیزان مصرف شود. خیلی وقت‌ها خوردن آش رشته وقتی تازه از راه رسیده‌اید و سرمای...


سیر تا پیاز غذای سنتی ایرانیان، آش!

به گزارش خبرگزاری فارس از اصفهان، در روزگاری نه خیلی قبل ، آش و نان قوت غالب ایرانی‌ها بود. همین کاسه‌های لبریز و لب سوز آش رشته که با عطر نعناع و طعم پیاز داغ و کشک در هوای سرد و بارانی مه گرفته دلبری می‌کند. یک کاسه آش رشته داغ در حالی که بخار از روی آن بلند می‌شود و بوی کشک تازه، نعناع داغ، پیاز و سیرش مشام‌مان را پر می‌کند قطعا از لذت‌های کوچک این دنیاست. مخصوصا اگر خانگی و مامان پز باشد و بالاخص اگر در دورهمی آخر هفته با دل خوش و صحبت و تازه کردن دیدارها همراه عزیزان مصرف شود. خیلی وقت‌ها خوردن آش رشته وقتی تازه از راه رسیده‌اید و سرمای هوا را...


سفره کم خرج با حبوبات | قاتی‌پلوهای بدون گوشت

همشهری: امتحان دستور پخت چند نوع پلوی بدون گوشت که با انواع حبوبات تهیه می‌شود را از زبان مرضیه خلج، مدرس آشپزی‌ای که در این زمینه مدرک بین‌المللی هم دارد، از دست ندهید. لوبیا چشم‌بلبلی‌ پلو تعداد نفرات: ۴ نفر مدت آماده‌سازی: یک‌ساعت زمان پخت: یک‌ساعت مواد لازم: برنج: ۴ پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی: یک‌پیمانه گوجه‌فرنگی: ۳ عدد درشت سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط پیاز: ۲ عدد رب‌گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه روغن: به مقدار لازم روش تهیه: ۱- برنج را با مقداری نمک برای حدود ۲ ساعت در آب خیس کنید. ۲- برای گرفتن نفخ لوبیا چشم‌بلبلی آن را چندساعت قبل خیس و آب آن را عوض کنید و بعد لوبیاها را با حرارت ملایم بپزید. ۳-...


شیوه پخت چند غذا برای سالمندان و نوزادان با حبوبات غذا | تأمین فیبر گروه‌های خاص

همشهری آنلاین: برخی از شیوه‌های تهیه غذا برای گروه‌های خاص را معرفی کرده‌ایم که به سادگی قابل پخت هستند. ویژه نوزادان / سوپ حبوبات تعداد نفرات: یک نفر مدت زمان آماده‌سازی‌: ۲۴ ساعت قبل مدت زمان پخت: ۲ ساعت مواد لازم: عدس: ۱ قاشق غذا خوری لوبیا: ۱ قاشق غذاخوری جو: ۱ قاشق غذاخوری بلغور جو: ۱ قاشق غذاخوری ماش: ۱ قاشق غذا خوری گشنیز و جعفری: به اندازه یه گردو متوسط کدو تنبل: ۱ تکه کوچک کلم بروکلی (اختیاری) : ۱ تکه کوچک هویج: ۱ عدد متوسط زردک: ۱ عدد متوسط روش تهیه: ۱. هویج و زردک رو نگینی ریز خرد کنید. ۲. همه مواد را داخل قابلمه مسی بریزید. (اگه قابلمه مسی نیست داخل یه شیشه در بسته...


همه چیز درباره خیساندن حبوبات ؛ با آب سرد یا گرم ؟!

حبوبات خشک یکی از ارزان‌ترین، در عین حال مغذی‌ترین و همه‌کاره‌ترین موادی است که در دسترس اکثر افراد است. پختن حبوبات خشک در مقایسه با خرید حبوبات آماده می‌تواند در هزینه شما صرفه جویی زیادی کند و پختن حبوبات خشک نیز بسیار مفید است.بسیاری از مردم از پختن حبوبات خشک دوری می‌کنند، اصلاً چگونه باید حبوبات را پخت؟به گزارش خشکپاک، قبل از پختن حبوبات خشک، باید آن‌ها را خیس کنید. سه روش مختلف برای خیس کردن حبوبات قبل از پختن وجود دارد که انجام همه آنها واقعاً آسان است! خیساندن حبوبات با آب سرد یا گرم می‌توانید حبوبات را با آب گرم یا سرد خیس کنید. روش ترجیحی ما روش سنتی است. در این روش باید اجازه دهید حبوبات در...


طرز تهیه دیزی سنگی خوشمزه؛ با تمام نکات ریز و درشت

دیزی یا همان آبگوشت یکی از قدیمی‌ترین غذا‌هایی است که شاید در زندگی امروزی کمتر آن را طبخ کنند. غذای نام آشنا که در اکثر شهر‌ها با نام‌های متفاوتی آن را می‌شناسند. ارزش غذای آبگوشت خصوصا در زمان‌های که در دیزی سنگی یا سفال طبخ می‌شود به قدری زیاد است که نباید به سادگی از کنارش گذشت. به گزارش مجله اکالا، پختن این دیزی در یک روز زمستانی عطر شگفت‌انگیزی در فضای خانه پخش می‌کند. پخت دیزی نیز مانند بیشتر غذا‌ها روش‌های بسیار زیادی دارد که ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ آسان‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه دیزی سنگی را به صورت مرحله به مرحله و با ذکر تمام نکاتی که در طبخ ان باید بدانید...


تکنیک‌های موثر و ساده برای پخت حبوبات در سریع‌ترین زمان

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرادید، حبوبات یکی از پرکاربردترین دانه‌های خوراکی در آشپزی است که خاصیت زیادی دارد و برای جلوگیری از مشکلات گوارشی باید خوب پخته شوند. حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان هستند که مصرف آنها به صورت موکد از سوی پزشکان و کارشناسان تغذیه سفارش شده است. هر کدام از حبوبات به نوع خود برای بدن مفیدند و حذف هیچ‌کدام از آنها از برنامه غذایی جایز نیست. حبوبات بهترین جایگزین برای افرادی است که به هر دلیل منع مصرف گوشت دارند و می‌توانند پروتئین مورد نیاز بدن‌شان را با استفاده از حبوبات تامین کنند. اما این دانه‌های خوراکی مفید و مغذی اگر به خوبی نفخ‌گیری...


چگونه حبوبات پخته را فریز کنیم؟

این روزها افراد به دلیل مشغله زیاد و انجام کارهای بیرون از خانه فرصت کافی برای آشپزی ندارند بنابراین برای کمتر شدن زمان پخت غذا از مواد غذایی فریز شده استفاده می‌کنند. حبوبات جزو مواد غذایی محسوب می‌شود که پخت آنها زمان بر است. به گزارش نمناک، برای آشپزی سریع می‌توانید حبوبات را بپزید و در فریزر نگهداری کنید. در این بخش روش فریزر کردن حبوبات را برای شما آورده‌ایم. ارزش غذایی حبوبات حبوبات دومین منبع مهم غذایی محسوب می‌شوند که دارای پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین‌های گروه « ب» هستند. حبوبات از نظر پروتئینی بسیار غنی اند و ۲ تا ۳ برابر غلات دارای پروتئین هستند. بنابراین می‌توان حبوبات را جایگزین گوشت دانست. ﺣﺒﻮﺑﺎت ﺑﺴﯿﺎر ﮐﻢ ﭼﺮب ﻫﺴﺘﻨﺪ و...


نکات مهمی که برای فریز کردن حبوبات پخته باید بدانید

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از نمناک، پختن حبوبات هنگام آشپزی بسیار زمان‌بر است بنابراین برای آشپزی راحت‌تر و سریع‌تر می‌توانید حبوبات را نیم‌پز کرده و در فریزر نگهداری کنید. ارزش غذایی حبوبات حبوبات دومین منبع مهم غذایی محسوب می‌شوند که دارای پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین‌های گروه « ب» هستند. حبوبات از نظر پروتئینی بسیار غنی اند و ۲ تا ۳ برابر غلات دارای پروتئین هستند بنابراین می‌توان حبوبات را جایگزین گوشت دانست. ﺣﺒﻮﺑﺎت ﺑﺴﯿﺎر ﮐﻢ ﭼﺮب ﻫﺴﺘﻨﺪ و ﻣﯿﺰان ﮐﻠﺴﺘﺮولﺷﺎن ﺻﻔﺮ اﺳﺖ. هنگام خرید ﺣﺒﻮﺑﺎت به این نکات توجه کنید ﭘﺮﻣﺼﺮفﺗﺮﻳﻦ ﺣﺒﻮﺑﺎت ﻟﭙﻪ، ﻟﻮﺑﻴﺎی ﻗﺮﻣﺰ، ﻟﻮﺑﻴﺎی ﭼﻴﺘﻲ، ﻟﻮﺑﻴﺎ ﺳﻔﻴﺪ و ﻋﺪس و نخود هستند. ﺣﺒﻮﺑﺎت را می‌توانید ﺑﻪ ﻣﺪت ﻳﻚﺳﺎل در ﻣﺤﻴﻂ ﻋﺎری از رﻃﻮﺑﺖ و...


۱۰ روش ساده و سریع از بین بردن نفخ حبوبات مختلف

در حبوبات فیبر‌های پیچیده‌ای وجود دارد که بدن ما قادر به هضم آن‌ها نیست. به گزارش عصر ایران، درست است که مصرف حبوبات موجب نفخ و ورم معده می‌شود، اما روش‌های زیادی برای گرفتن نفخ حبوبات وجود دارد که اگر از این روش‌ها استفاده کنید، بعد از مصرف حبوبات به هیچ عنوان دچار مشکل نخواهید شد. در ادامه می‌توانید با بهترین روش‌های از بین بردن نفخ حبوبات آشنا شوید. ۱- گرفتن نفخ حبوبات با جوش شیرین را امتحان کنید یک روش ساده برای گرفتن نفخ حبوبات، اضافه کردن مقداری جوش شیرین به آن است. از خواص جوش شیرین این است که به تجزیه قند‌های طبیعی موجود در حبوبات کمک می‌کند و بدون اینکه تغییری در طعم و مزه آن ایجاد...


طرز تهیه یک آش خوشمزه برای پاییز

آش یکی از مهم‌ترین و پرطرفدارترین غذا‌های ایرانی است که در تمام طول سال سرو می‌شود، اما پخت آن با شروع فصل سرما رونق بیشتری می‌گیرد. به دلیل تفاوت بسیار زیاد اقلیم‌ها در سرزمین ما، به تناسب هر منطقه انواع آش محلی به وجود آمده که هر کدام سرشار از خواص مختلف و دارای عطر و طعم منحصربه‌فردی هستند. پخت آش در ایران ریشه‌های فرهنگی و مذهبی نیز دارد که آش رشته یکی از معروف‌ترین آش‌هایی است که به عنوان آش نذری طبخ و توزیع می‌شود. شیراز یکی از استان‌هایی است که چندین آش معروف مثل آش انار شیرازی و آش سبزی را برای ما به ارمغان آورده است. در این مطلب قصد داریم تا به طرز تهیه آش سبزی...


(ویدئو) ترفندی برای پخت سریع حبوبات

کد ویدیو دانلود فیلم اصلی منبع:عصرایران


ترفندی برای پخت سریع حبوبات (فیلم)

کد ویدیو دانلود فیلم اصلی منبع:عجیب ولی واقعی کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: ترفند دیدنی مورچه ها ، مورچه ها با اسیدپاشی از لانه دفاع می کنند (فیلم) ۴ ترفند ابزاری و پرکاربرد که به کارتان می آید (فیلم) یک ترفند جالب با سرنگ یاد بگیریم (فیلم)


سیر تا پیاز نکاتی که باید درباره پخت آش رشته بدانید!

آش رشته یکی از غذا‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که بسیار پرطرفدار است و تقریبا در همه نقاط ایران با روش‌های گوناگون تهیه می‌شود. درست کردن یک آش رشته خوشمزه و جا افتاده نیاز به رعایت نکات و فوت و فن‌های خاصی دارد که در ادامه این مطلب تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد. ۱ـ سبزی آش سبزی آش یکی از مهم‌ترین موادی است که در پخت انواع آش مورد استفاده قرار می‌گیرد. هرچند بسیاری از افراد تصور می‌کنند که حبوبات اصلی‌ترین ماده به کار رفته در آش است، حقیقت این است که عطر و طعم آش عمدتاً از سبزیجات استفاده شده در آن تأمین می‌شود؛ بنابراین هر چه سبزی آش شما تازه‌تر و خوش عطرتر باشد، غذای...


از آبگوشت امام حسینی چیزی می‌دانید؟ «متنجنه» نذری ویژه کرمانی‌ها + عکس‌ها

اگر در ایام محرم در رفسنجان باشید، بوی به‌یادماندنی آبگوشت متنجنه به مشامتان خواهد خورد؛ عطری که در تمام خیابان‌های شهر می‌پیچد و خاطره‌ای بی‌نظیر برای شما رقم می‌زند. آبگوشت متنجنه با آداب و رسوم خاص و همراه با قرائت ادعیه و زیارت عاشورا روی اجاق‌های بزرگ نذری پخته می‌شود و علاوه بر رفسنجان، در تمام استان غذای غالب ایام عزاداری امام حسین(ع) است. * از قدیم‌الایام در رفسنجان این‌چنین رسم است که در روزهای عزا و ماه‌های محرم و صفر از عزاداران با آبگوشت پذیرایی می‌کردند. این آبگوشت نذری که به «آبگوشت امام حسینی» و «آش حسین» معروف است، مزه‌ آن با آبگوشتی که در خانه پخت می‌شود فرق می‌کند. به همین دلیل طرفداران زیادی در منطقه‌ کرمان‌زمین دارد....


زمان خیس خوردن حبوبات ؛ خیساندن حبوبات با آب سرد یا گرم؟ | نفخ حبوبات را با این دو روش ساده بگیرید

به گزارش همشهری آنلاین، خیس کردن حبوبات قبل از پختن دارای فواید زیادی است. این روش به کاهش زمان پخت و پز لازم برای حبوبات کمک می‌کند و همچنین باعث حذف قندهای تولیدکننده گاز و سخت شدن هضم آنها می‌شود. با خیس کردن حبوبات و دور ریختن آب، مطمئن می‌شویم که آنها تا حد امکان تمیز هستند و هیچ‌گونه کثیفی، ماده خارجی یا باکتری را در خود نگه نمی‌دارند. مدت زمان خیس کردن و پخت حبوبات متفاوت است. برای حبوبات مختلف، شیوه‌های خیس کردن و زمان پخت متفاوتی وجود دارد که در این بخش به آنها می‌پردازیم. مدت خیس کردن لوبیا چشم بلبلی خیس کردن برای ۱۰-۱۲ ساعت و پخت برای ۵۰ دقیقه. مدت خیس کردن لوبیا برای قورمه سبزی...


هر کدام از حبوبات چقدر باید خیس بخورند؟

خیس کردن حبوبات یکی از روش‌های مهم برای گرفتن نفخ حبوبات است که به زودتر پخته شدن حبوبات نیز کمک زیادی می‌کند، اما نحوه هر کدام از این حبوبات با یکدیگر متفاوت است. خیس کردن حبوبات قبل از پختن دارای فواید زیادی است. این روش به کاهش زمان پخت و پز لازم برای حبوبات کمک می‌کند و همچنین باعث حذف قند‌های تولیدکننده گاز و سخت شدن هضم آن‌ها می‌شود. با خیس کردن حبوبات و دور ریختن آب، مطمئن می‌شویم که آن‌ها تا حد امکان تمیز هستند و هیچ گونه کثیفی، ماده خارجی یا باکتری را در خود نگه نمی‌دارند. مدت زمان خیس کردن و پخت حبوبات متفاوت است. برای حبوبات مختلف، شیوه‌های خیس کردن و زمان پخت متفاوتی وجود دارد...


آمزش پخت سریع حبوبات بدون خیساندن

حبوبات یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده غذای ایرانی‌ها است. اما پخت سریع حبوبات می‌تواند برای بسیاری از افراد بسیار دشوار باشد. دانستن ترفند‌های پخت حبوبات می‌تواند علاوه بر داشتن غذایی خوش طعم و مقوی، لذت آشپزی را نیز چند برابر کند. در اینجا نکاتی برای پخت گفته خواهد شد تا بتوان در کوتاهترین زمان ممکن حبوباتی مغز پخت و نرم داشته باشید. پخت سریع حبوبات به صورت جداگانه حبوبات شامل نحود، لوبیا سفید، عدس و… هر کدام به زمان‌های خاصی برای پخت نیاز دارند. از طرفی استفاده از آن‌ها در غذا ممکن است با زمان پخت مواد غذایی دیگر یکسان نبوده و آشپزی را دشوار کند. از این رو نیاز است حبوبات پیش از اضافه شدن به سایر مواد...


روش پخت سریع حبوبات بدون خیساندن

حبوبات یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده غذای ایرانی‌ها است. اما پخت سریع حبوبات می‌تواند برای بسیاری از افراد بسیار دشوار باشد. دانستن ترفند‌های پخت حبوبات می‌تواند علاوه بر داشتن غذایی خوش طعم و مقوی، لذت آشپزی را نیز چند برابر کند. در اینجا نکاتی برای پخت گفته خواهد شد تا بتوان در کوتاهترین زمان ممکن حبوباتی مغز پخت و نرم داشته باشید. پخت سریع حبوبات به صورت جداگانه حبوبات شامل نحود، لوبیا سفید، عدس و… هر کدام به زمان‌های خاصی برای پخت نیاز دارند. از طرفی استفاده از آن‌ها در غذا ممکن است با زمان پخت مواد غذایی دیگر یکسان نبوده و آشپزی را دشوار کند. از این رو نیاز است حبوبات پیش از اضافه شدن به سایر مواد...


روش صحیح و زمان خیساندن حبوبات

حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان به شمار می‌روند که استفاده از آن‌ها مکررا از طرف پزشکان و کارشناسان تغذیه توصیه شده است. هر کدام از حبوبات به نوع خود برای بدن موثر هستند و نمی‌توان آن‌ها از برنامه غذایی حذف کرد. حبوبات بهترین جایگزین برای افرادی است که به هر علتی منع مصرف گوشت دارند و می‌توانند پروتئین مورد نیاز بدنشان را با استفاده از حبوبات تامین کنند.  اگر حبوبات به درستی تهیه و طبخ نشوند، باعث نفخ و درنهایت دل درد و دل پیچه خواهند شد. بهترین راه برای این مشکل این است که پیش از پخت حبوبات نفخ آن گرفته شود که این کار از راه خیساندن...


نفخ حبوبات را چگونه بگیریم؟/ روش صحیح و زمان خیساندن حبوبات

بعضی افراد به دلیل نفخی که حبوبات دارند نمی‌توانند از این مواد استفاده کنند؛ روشی برای گرفتن نفخ حبوبات وجود دارد که همان خیس کردن آن‌ها پیش از پختن هست. در ادامه در مورد نحوه خیساندن حبوبات صحبت خواهیم کرد. حبوبات خشک یکی از مغذی‌ترین موادی است که در دسترس بیشتر افراد است. پیش از پختن حبوبات خشک، باید آن‌ها را خیس کنید. ولی بعضی افراد به دلیل نفخی که حبوبات دارند نمی‌توانند از این مواد استفاده کنند روشی برای گرفتن نفخ حبوبات وجود دارد که همان خیس کردن آن‌ها پیش از پختن هست. در ادامه در مورد نحوه خیساندن حبوبات صحبت خواهیم کرد. روش صحیح خیساندن حبوبات حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم...


طرز تهیه یک آش لذیذ و مجلسی به روش رستورانی

آش شله قلمکار به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و در بعضی رسپی بجای حبوبات فقط از عدس استفاده می‌شود، ولی استفاده از نخود و لوبیا در کنار هم در این آش بسیار خوشمزه‌تر می‌شود، ولی نقطه مشترک تمام آش‌ها استفاده از گوشت سردست می‌باشد، ولی می‌توانید از گوشت گردن نیز استفاده کنید. این آش را در وعده صبحانه نیز میل می‌کنند و یا می‌توانید برای ایام ماه مبارک قزوین نیز این آش را تهیه کنید و در کنار خانواده لذت ببرید. مواد لازم گوشت گردن ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد متوسط نخود ۱/۲ لیوان لوبیا ۱/۲ لیوان ماش ۱ پیمانه عدس ۱ پیمانه لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه برنج ۱/۲ پیمانه سبزی آش (تره، جعفری، شوید، مرزه و ترخون) ۵۰۰...


آموزش پخت آش رشته و شعله زرد در ۲ دقیقه

در این مطلب آسان‌ترین روش پخت آش خوشمزهٔ رشته و شله زرد را توضیح می‌دهیم تا بتوانید خیلی سریع، این غذا و دسر خوشمزه‌ی ایرانی را پخته و نوش جان کنید. طرز تهیهٔ آش رشته ساده ایرانی‌ها به آش‌‌های مختلف که از ترکیب حبوبات درست می‌شود علاقهٔ زیادی دارند. این غذای سنتی ایرانی به روش‌های مختلفی پخته شده که پایهٔ همهٔ آن حبوبات و و بسیاری از آنها رشته است. البته از تزیینات آش هم نباید بگذریم که در بیشتر موارد طعم و بوی خاصی به این غذای خوشمزه می‌دهد. آش مخصوصاً آشی که درآن رشته است، طعم و بوی خوبی دارد. این غذا در فصل سرد زمستان بسیار مفید بوده و به همین خاطر بیشتر پخته می‌شود. البته آش...


آش رشته آشی اصیل و ایرانی سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی

مریم اژدری متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان استان یزد بیان کرد: در آش رشته با توجه به اینکه رقیق یا غلیظ باشد، میزان رشته، آرد و روغن آن کاهش یا افزایش یابد کالری آن کم یا زیاد می‌شود. او بیان کرد: در آش رشته علاوه بر سبزی‌ها از خود چغندر نیز استفاده می‌شود که به دلیل داشتن آنتی اکسیدان برای قلب انسان مفید است. متخصص تغذیه تصریح کرد: در واقع اگر نحوه پخت آش رشته صحیح باشد این خوراک مغذی و مفید است و می‌تواند تامین کننده قسمت بزرگی از ویتامین‌ها و املاح برای بدن باشد. اژدری با تاکید بر استفاده کم از پیاز داغ در آش رشته گفت: اگر از روغن پیاز، رشته و آرد زیاد...


نفخ حبوبات را چگونه بگیریم؟/ راه آسان و سریع برای گرفتن نفخ حبوبات

حبوبات یکی از منابع غنی تامین پروتئین هستند و می‌توانند جایگزین مناسب و ارزانی برای گوشت باشند. در ادامه ساده‌ترین و سریع‌ترین روش گرفتن نفخ حبوبات را به شما آموزش داده‌ایم. به گزارش همشهری، حبوبات یکی از منابع غنی تامین پروتئین هستند و می‌توانند جایگزین مناسب و ارزانی برای گوشت باشند. حبوبات مشکلاتی در گوارش ایجاد کرده و برخی افراد از مصرف حبوبات با وجود ارزش غذایی بالایی که دارند، خودداری می‌کنند. در ادامه ساده‌ترین روش گرفتن نفخ حبوبات را به شما آموزش داده‌ایم. حبوبات دارای مقادیر بالای فیبر غذایی هستند و احتمال ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر از جمله دیابت و انواع سرطان را کاهش می‌دهند. نفخ حبوبات را چگونه بگیریم؟ برای کاهش نفخ ناشی از مصرف حبوبات باید چند...


نفخ حبوبات را چگونه بگیریم ؟ | ساده‌ترین و سریع‌ترین روش گرفتن نفخ حبوبات

به گزارش همشهری آنلاین، حبوبات یکی از منابع غنی تامین پروتئین هستند و می‌توانند جایگزین مناسب و ارزانی برای گوشت باشند. حبوبات مشکلاتی در گوارش ایجاد کرده و برخی افراد از مصرف حبوبات با وجود ارزش غذایی بالایی که دارند، خودداری می‌کنند. در ادامه ساده‌ترین روش گرفتن نفخ حبوبات را به شما آموزش داده‌ایم. حبوبات دارای مقادیر بالای فیبر غذایی هستند و احتمال ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر از جمله دیابت و انواع سرطان را کاهش می‌دهند.  نفخ حبوبات را چگونه بگیریم ؟ برای کاهش نفخ ناشی از مصرف حبوبات باید چند ساعت قبل ( حدود ۴ ساعت) از پخت حبوبات، خیسانده و دوبار آب آن تعویض شود تا با این کار مواد نفاخ موجود، بدون اینکه به ارزش غذایی آن آسیب...


آش چه خواصی برای بدن دارد؟

ایسنا/کرمانشاه یک کارشناس تغذیه به تشریح فواید و خواص انواع آش پرداخت. علی اشرف رشیدی در گفت و گو با ایسنا، از آش‌ها به عنوان غذایی کامل یاد کرد و افزود: آش غذای کاملی است که در طول سال مورد استفاده قرار می گیرد، اما مصرف آن در فصول سرد سال با توجه به گرم بودن آش‌ها بیشتر می‌شود. وی افزود: آش از آن جهت غذایی کامل نامیده می‌شود که در پخت آن از گروه‌های مختلف نان و غلات، حبوبات، سبزیجات، روغن و بعضا میوه و گوشت استفاده می‌شود. وی در تشریح خواص آش، به فواید بی نظیر حبوبات موجود در آن اشاره کرد و افزود: حبوبات تقریبا در تمام انواع آش مورد استفاده قرار می‌گیرد و این دانه‌های...


آش بادمجان؛ یک غذای آبا و اجدادی از دیار لر‌ها

آش رشته تا دراسون (دم در خانه)، آش کاچی (گندم) تا خراسون! همین اول بسم الله این ضرب المثل را گفتم تا به عنوان یک نگارنده‌ی اصالتا لر، پز یکی از محصولات اصلی و مقوی کشاورزی دیارمان را بدهم و بگویم که تا دلتان بخواهد ملایری‌ها اهل پخت و پز انواع آش برپای گندم این دانه بهشتی هستند و الحق و الانصاف هم که آش‌های شان حرف ندارد و همه کس پسند است. ا ین را صرفا من به عنوان یک مدافع آش‌های لری نمی‌گویم، بلکه همه آن‌هایی که طعم آش‌های این دیار را چشیده اند، ادعای مرا باور دارند و حتی خودشان برای پخت انواع این آش‌ها آستین بالا زده اند! باور ندارید؟ خب حق با شماست، هیچ ماست...


آش بادمجان؛ یک غذای آبا و اجدادی از دیار لرها

گروه زندگی- نفیسه خانلری- آش رشته تا دراسون( دم در خانه)، آش کاچی(گندم) تا خراسون! همین اول بسم الله این ضرب المثل را گفتم تا به عنوان یک نگارنده ی اصالتا لر، پز یکی از محصولات اصلی و مقوی کشاورزی دیارمان را بدهم و بگویم که تا دلتان بخواهد ملایری ها اهل پخت و پز انواع آش برپای گندم این دانه بهشتی هستند و الحق و الانصاف هم که آش های شان حرف ندارد و همه کس پسند است. این را صرفا من به عنوان یک مدافع آش های لری نمی گویم، بلکه همه آن هایی که طعم آش های این دیار را چشیده اند، ادعای مرا باور دارند و حتی خودشان برای پخت انواع این آش ها آستین بالا...


روش صحیح فریز کردن حبوبات پخته + مدت زمان نگهداری

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، این روز‌ها افراد به دلیل مشغله زیاد و انجام کار‌های بیرون از خانه فرصت کافی برای آشپزی ندارند بنابراین برای کمتر شدن زمان پخت غذا از مواد غذایی فریز شده استفاده می‌کنند. حبوبات جزو مواد غذایی محسوب می‌شود که پخت آن‌ها زمان بر است.برای آشپزی سریع می‌توانید حبوبات را بپزید و در فریزر نگهداری کنید.  ارزش غذایی حبوبات:حبوبات دومین منبع مهم غذایی محسوب می‌شوند که دارای پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین‌های گروه «ب» هستند. حبوبات از نظر پروتئینی بسیار غنی اند و ۲ تا ۳ برابر غلات دارای پروتئین هستند بنابراین می‌توان حبوبات را جایگزین گوشت دانست. ﺣﺒﻮﺑﺎت ﺑﺴﯿﺎر ﮐﻢ ﭼﺮب ﻫﺴﺘﻨﺪ و ﻣﯿﺰان ﮐﻠﺴﺘﺮولﺷﺎن ﺻﻔﺮ اﺳﺖ.هنگام خرید ﺣﺒﻮﺑﺎت به این نکات...


ترفندهای پخت سریع حبوبات

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، پختن سریع حبوبات یکی از مشکلاتی است که اغلب خانم‌ها مخصوصا خانم‌های شاغل با آن درگیر هستند. در ادامه چند روش برای پخت سریع حبوبات را آورده ایم.برای اینکه حبوبات شما مخصوصا نخود و لوبیا، زودتر بپزند، بهتر است آن‌ها را از قبل خیس کنید. خیس کردن حبوبات علاوه بر پخت زودتر آن ها، اگر آب آن‌ها را چند بار عوض کنید نفخ حبوبات از بین می‌رود.روش دیگری که اگر وقت برای خیس کردن طولانی حبوبات را ندارید، این است که، حبوبات را با آب بجوشانید زمانی که خوب جوشیدند اجازه بدهید حدود ۱ ساعت داخل همان آب گرم بمانند. تا خوب خیس بخورند. در پایان آن‌ها را داخل سبدی آبکش کنید؛...


فوت و فن‌های پختن آش رشته | طرز تهیه پیاز داغ خشک و مجلسی | چگونه نفخ حبوبات را بگیریم؟

به گزارش همشهری آنلاین، آش غذایی پرطرفدار است که به خاطر داشتن مواد مغذی یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود. آش رشته یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که بسیار پرطرفدار است و تقریبا در همه نقاط ایران با روش‌های گوناگون تهیه می‌شود. درست کردن یک آش رشته خوشمزه و جا افتاده نیاز به رعایت نکات و فوت و فن‌های خاصی دارد که در ادامه این مطلب تقدیم به شما خواهد شد. مواد لازم آش رشته برای ۱۲ نفر لوبیا: ۴۰۰ گرم نخود آشی: ۳۰۰ گرم عدس: ۴۰۰ گرم پیاز: ۶ عدد سیر: ۱ بوته رشته آش: ۸۰۰ گرم سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری، تره) : یک و نیم کیلو روغن مایع: به میزان لازم آب جوش: ۶ لیتر...


روش پخت آش بقولات + فیلم

یکی از انواع آش‌ها که در تهیه آن از حبوبات مختلف استفاده می‌شود، آش بقولات است. پخت این آش به زمان زیادی احتیاج ندارد و تنها باید حبوبات آن از قبل خیس خورده باشند. ویدئوی آموزش پخت این آش را در ادامه گزارش می‌بینید.       کد ویدیو دانلود فیلم اصلی     باشگاه خبرنگاران جوان فیلم و صوت فیلم و صوت


چطور یک آش رشته خوشمزه بپزیم؟ + راز جا افتادن شدن آش رشته

به گزارش اقتصاد آنلاین، آش رشته یکی از غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد همه ما قطعا دوست داریم یک آش رشته خوشمزه و جا افتاده طبخ کنیم و نوش جان کنیم اما به راستی راز و رمز یک آش رشته خوشمزه و جا افتاده چیست ما در این مطلب  قصد داریم نکات مهم در درست کردن آش رشته را برایتان به اشتراک بگذاریم. با این قلق، آش رشته هات جا افتاده و خوشمزه تر میشه درست‌کردن یک آش رشته خوشمزه، کاری هنرمندانه است. همه خانم‌ها آش درست می‌کنند، ولی بعضی از این آش‌ها حسابی جاافتاده و خوش عطر و بوست که نشان‌دهنده هنر خانم خانه‌دار است.اگر شما هم می‌خواهید آشی لذیذ و خوش طعم‌ آماده کنید، بهتر است این نکات را در نظر...


روش کاربردی برای پخت سریع حبوبات بدون نفخ (فیلم)

یکی از روش های گرفتن نفخ حبوبات خیساندن آنها در فلاکس چایی است که باعث می شود حبوبات هنگام طبخ به سرعت پخته شود.   به گزارش اقتصاد آنلاین، حبوبات به دلیل هضم نشدن قندشان در بدن باعث ایجاد نفخ می شوند. به همین خاطر هم افراد مبتلا به بیماری های گوارشی مانند ریفلاکس و سوءهاضمه یا سالمندان و خانم های باردار باید در مصرف حبوبات احتیاط کنند تا دچار مشکلات احتمالی گوارشی نشوند.   کد ویدیو دانلود فیلم اصلی


رسپی آش سیرابی

اگر علاقمند به سیرابی هستید، آش سیرابی یک غذای خوشمزه و مقوی است که میتوانید از ترکیب سیرابی و حبوبات مختلف آن را تهیه کنید. ناطقان: آش سیرابی ، غذای سنتی ، اصفهان ، یزد ، اراک و ملایر محسوب می شود. آش سیرابی خوشمزه و مقوی است. در برخی از دستورها از سبزی آش هم در ترکیب این غذا استفاده می شود.  وجود سیرابی در این آش باعث شده است سرشار از پروتئین بدون چربی باشد. ترکیب پروتئین حیوانی و گیاهی و کلسیم کشک در این آش باعث شده برای رشد کودکان ، درمان کم خونی ، درمان ریزش مو ، تقویت معده و سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.  آش سیرابی با کشکمواد لازم آش سیرابی با کشکبرای...


طرز تهیه آش سیرابی ساده

اگر علاقمند به سیرابی هستید، آش سیرابی یک غذای خوشمزه و مقوی است که میتوانید از ترکیب سیرابی و حبوبات مختلف آن را تهیه کنید. ناطقان: آش سیرابی ، غذای سنتی ، اصفهان ، یزد ، اراک و ملایر محسوب می شود. آش سیرابی خوشمزه و مقوی است. در برخی از دستورها از سبزی آش هم در ترکیب این غذا استفاده می شود. وجود سیرابی در این آش باعث شده است سرشار از پروتئین بدون چربی باشد. ترکیب پروتئین حیوانی و گیاهی و کلسیم کشک در این آش باعث شده برای رشد کودکان ، درمان کم خونی ، درمان ریزش مو ، تقویت معده و سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.  آش سیرابی با کشکمواد لازم آش سیرابی با...


ترفند‌های آشپزی سریع برای خانم‌های شاغل

یکی از کار‌هایی که برای اغلب بانوان زمانبر و البته بسیار مهم است، آشپزی است. داشتن سرعت عمل در تهیه غذای سالم و مقوی برای این دسته از بانوان بسیار حائز اهمیت است به همین دلیل در این مطلب پیشنهاد‌هایی برای تان داریم تا با بهره‌گیری از آن‌ها بتوانید در مدت زمان کوتاه‌تری آشپزی و غذای محبوبتان را آماده کنید. شما هم از خانم‌های شاغل و خانه‌داری هستید که به اصطلاح با یک دست چند هندوانه بر می‌دارید و سعی می‌کنید همه آن‌ها را سالم به مقصد برسانید؟ این روز‌ها وضعیت تمام بانوان شاغل به همین صورت است. از یک طرف رسیدگی به امور داخل خانه و از یک طرف رسیدگی به کار‌های بیرون باعث می‌شود تا خانم‌های شاغل به...


ترفند‌های پخت سریع غذا برای بانوان شاغل

داشتن سرعت عمل در تهیه غذای سالم و مقوی برای بانوان شاغل بسیار حائز اهمیت است. در این گزارش نکاتی برای پخت سریع مواد غذایی ارائه شده است. خبرگزاری میزان _ ایرنا نوشت: شما هم از خانم‌های شاغل و خانه‌داری هستید که به اصطلاح با یک دست چند هندوانه بر می‌دارید و سعی می‌کنید همه آن‌ها را سالم به مقصد برسانید؟ این روز‌ها وضعیت تمام بانوان شاغل به همین صورت است. از یک طرف رسیدگی به امور داخل خانه و از یک طرف رسیدگی به کار‌های بیرون باعث می‌شود تا خانم‌های شاغل به دنبال راهکار‌هایی برای سرعت بخشیدن به کار‌های روزانه باشند. یکی از کار‌هایی که برای اغلب بانوان زمانبر و البته بسیار مهم است، آشپزی است. داشتن سرعت عمل...


ترفندهای آشپزی برای خانم‌های شاغل

یکی از کارهایی که برای اغلب بانوان زمانبر و البته بسیار مهم است، آشپزی است. داشتن سرعت عمل در تهیه غذای سالم و مقوی بسیار حائز اهمیت است. ناطقان: شما هم از خانم‌های شاغل و خانه‌داری هستید که به اصطلاح با یک دست چند هندوانه بر می‌دارید و سعی می‌کنید همه آن‌ها را سالم به مقصد برسانید؟ این روز‌ها وضعیت تمام بانوان شاغل به همین صورت است. از یک طرف رسیدگی به امور داخل خانه و از یک طرف رسیدگی به کار‌های بیرون باعث می‌شود تا خانم‌های شاغل به دنبال راهکار‌هایی برای سرعت بخشیدن به کار‌های روزانه باشند. یکی از کار‌هایی که برای اغلب بانوان زمانبر و البته بسیار مهم است، آشپزی است. داشتن سرعت عمل در تهیه غذای سالم...


ترفندهای آشپزی سریع برای خانم‌های شاغل

باشگاه خبرنگاران جوان ـ شما هم از خانم‌های شاغل و خانه‌داری هستید که به اصطلاح با یک دست چند هندوانه بر می‌دارید و سعی می‌کنید همه آن‌ها را سالم به مقصد برسانید؟ این روز‌ها وضعیت تمام بانوان شاغل به همین صورت است. از یک طرف رسیدگی به امور داخل خانه و از یک طرف رسیدگی به کار‌های بیرون باعث می‌شود تا خانم‌های شاغل به دنبال راهکار‌هایی برای سرعت بخشیدن به کار‌های روزانه باشند. یکی از کار‌هایی که برای اغلب بانوان زمانبر و البته بسیار مهم است، آشپزی است. داشتن سرعت عمل در تهیه غذای سالم و مقوی برای این دسته از بانوان بسیار حائز اهمیت است به همین دلیل در این مطلب پیشنهاد‌هایی برای تان داریم تا با بهره‌گیری از آن‌ها...


ترفندهای آشپزی | از یخ‌زدایی مواد غذایی تا پخت سریع حبوبات

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایرنا، شما هم از خانم‌های شاغل و خانه‌داری هستید که به اصطلاح با یک دست چند هندوانه برمی‌دارید و سعی می‌کنید همه آنها را سالم به مقصد برسانید؟ این روزها وضعیت تمام بانوان شاغل به همین صورت است. از یک طرف رسیدگی به امور داخل خانه و از یک طرف رسیدگی به کارهای بیرون باعث می‌شود تا خانم‌های شاغل به دنبال راهکارهایی برای سرعت بخشیدن به کارهای روزانه باشند. یکی از کارهایی که برای اغلب بانوان زمان‌بر و البته بسیار مهم است، آشپزی است. داشتن سرعت عمل در تهیه غذای سالم و مقوی برای این دسته از بانوان بسیار حائز اهمیت است به همین دلیل در این مطلب پیشنهادهایی برایتان داریم تا با...


طرز تهیه آش انار، غذای سنتی شب یلدا

آفتاب‌‌نیوز : آش یکی از غذا‌های محبوب و سنتی ایرانی است. آش‌ها بسیار متنوع هستند که در نقاط مختلف کشور با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شوند. آش غذایی پرطرفدار است که به خاطر داشتن مواد مغذی یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود. با شروع فصل پاییز و زمستان پخت آش در خانه رونق بیش‌تری پیدا می‌کند؛ زیرا خوردن آش در هوای سرد گرمای مطبوعی به بدن منتقل می‌کند که بسیار دلچسب است. آش انار یکی از آش‌های سنتی و محلی شهر اراک، استان مرکزی و استان فارس است که با شیوه‌های پخت متفاوت در دیگر مناطق کشور نیز تهیه می‌شود. این آش به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی از حبوبات و همچنین آب انار دارای ارزش غذایی زیادی است و طعم...


بهترین زمان خیساندن انواع حبوبات چه زمانی است؟

فراروـ حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان هستند که مصرف آن‌ها به صورت موکد از سوی پزشکان و کارشناسان تغذیه سفارش شده است. هر کدام از حبوبات به نوع خود برای بدن مفیدند و حذف هیچ‌کدام از آن‌ها از برنامه غذایی جایز نیست. حبوبات بهترین جایگزین برای افرادی است که به هر دلیل منع مصرف گوشت دارند و می‌توانند پروتئین مورد نیاز بدن‌شان را با استفاده از حبوبات تامین کنند. اما این دانه‌های سرشار از مواد معدنی اگر به درستی تهیه و طبخ نشوند، منجر به نفخ و درنهایت دل درد و دل پیچه خواهند شد. بهترین راه برای فرار از این مشکل این است که قبل از پخت حبوبات نفخ...


چرا باید عدس را قبل از پخت خیس کنیم؟!

اقتصاد آنلاین - فرناز خیابانی؛ خیساندن عدس بخشی از سنت آشپزی هندی‌ها بوده است و به گفته متخصصان هندی، خیساندن عدس و حبوبات قبل از پخت مزایای متعددی دارد. یکی از پزشکان معروف هند اخیراً پست جالبی را در صفحه اینستاگرام خود به اشتراک گذاشته و توضیح داده است که چرا قبل از پختن عدس را خیس می‌کند و چرا این کار برای سلامتی مفید است، او نوشته: "خیساندن عدس هضم و جذب مواد مغذی را بهبود می‌بخشد. بنابراین اگر می‌خواهید حداکثر خواص مطلوب عدس را جذب کنید ، خیساندن آن، بهترین گزینه است. خیساندن، اسید فیتیک و تانن را از حبوبات حذف می‌کند (که جذب مواد مغذی را از آن مسدود می‌کند و باعث نفخ می‌شود). به همین دلیل...


شیوه صحیح فریز کردن حبوبات پخته

پختن حبوبات هنگام آشپزی بسیار زمان‌بر است بنابراین برای آشپزی راحت‌تر و سریع‌تر می‌توانید حبوبات را نیم‌پز کرده و در فریزر نگهداری کنید. ناطقان: این روز‌ها افراد به دلیل مشغله زیاد و انجام کار‌های بیرون از خانه فرصت کافی برای آشپزی ندارند بنابراین برای کمتر شدن زمان پخت غذا از مواد غذایی فریزشده استفاده می‌کنند. حبوبات جزو مواد غذایی محسوب می‌شود که پخت آن‌ها زمان‌بر است.برای آشپزی سریع می‌توانید حبوبات را بپزید و در فریزر نگهداری کنید. در این بخش روش فریزر کردن حبوبات را برای شما آورده‌ایم.ارزش غذایی حبوبات:حبوبات دومین منبع مهم غذایی محسوب می‌شوند که دارای پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین‌های گروه «ب» هستند.حبوبات از نظر پروتئینی بسیار غنی‌اند و ۲ تا ۳ برابر غلات دارای پروتئین...


ترفند‌های برای پخت سریع حبوبات

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، برای این‌که زمان کمتری برای آشپزی صرف کنید یادگیری یک سری از ترفند‌ها کمک شایانی به شما می‌کند. یکی از مهم‌ترین موارد روش پخت سریع حبوبات است. نکاتی را در این باره مطرح می‌کنیم: بیشتر بخوانید  آموزش آشپزی؛ از سوپ ذرت شیرین مخصوص ماه رمضان و تورتیلای مرغ رومی تا فاج پاپ کلاسیک خوشمزه + تصاویر جوشاندن حبوباتروش اول برای پخت سریع حبوبات نخود و لوبیا جوشاندن آن‌ها به مدت ۱۰ دقیقه و خیساندن در همان آب به میزان یک ساعت است به این شکل که ۵ دقیقه اول با حرارت بالا و ۵ دقیقه دوم با حرارت متوسط جوشانده شود و سپس به مدت یک ساعت در همان آب آن‌ها را بگذارید. ...


ترفند‌هایی برای پخت سریع حبوبات

در ادامه ترفند‌های پخت سریع حبوبات را به شما آموزش می دهیم. ناطقان: یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های خانم‌هایی که محدودیت زمان و کار‌های بسیاری دارند تهیه غذا برای خانواده است. برای این‌که زمان کمتری برای آشپزی صرف کنید یادگیری یک سری از ترفند‌ها کمک شایانی به شما می‌کند. یکی از مهم‌ترین موارد روش پخت سریع حبوبات است. نکاتی را در این باره مطرح می‌کنیم:جوشاندن حبوباتروش اول برای پخت سریع حبوبات نخود و لوبیا جوشاندن آن‌ها به مدت ۱۰ دقیقه و خیساندن در همان آب به میزان یک ساعت است به این شکل که ۵ دقیقه اول با حرارت بالا و ۵ دقیقه دوم با حرارت متوسط جوشانده شود و سپس به مدت یک ساعت در همان آب آن‌ها را بگذارید.نمک...


۴ ترفند برای پخت سریع حبوبات

به گزارش همشهری آنلاین، یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های خانم‌هایی که محدودیت زمان و کارهای بسیاری دارند تهیه غذا برای خانواده است. برای این‌که زمان کمتری برای آشپزی صرف کنید یادگیری یکسری ترفند کمک شایانی به شما می‌کند. یکی از مهم‌ترین موارد روش پخت سریع حبوبات است. در ادامه ترفندهای پخت سریع حبوبات را به شما آموزش می‌دهیم. جوشاندن حبوبات روش اول برای پخت سریع حبوبات نخود و لوبیا جوشاندن آن‌ها به مدت ۱۰ دقیقه و خیساندن در همان آب به میزان یک ساعت است به این شکل که ۵ دقیقه اول با حرارت بالا و ۵ دقیقه دوم با حرارت متوسط جوشانده شود و سپس به مدت یک ساعت در همان آب آن‌ها را بگذارید. نمک زدن ممنوع به هیچ عنوان...


طرز تهیه آش ماش، خوشمزه و مقوی برای سفره افطار

فرارو- آش یکی از غذا‌های محبوب و سنتی ایرانی است. آش‌ها انواع مختلفی دارند که در نقاط گوناگون کشور با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شوند. به گزارش فرارو؛ آش به‌ویژه در ماه رمضان یک غذای پرطرفدار و مقوی برای سفره افطار است. آش ماش یکی از انواع آش‌های سنتی است که با روش‌های مختلف پخته می‌شود و به خاطر داشتن ماش سرشار از پروتئین، آهن، پروتئاز و... است. در ادامه این مطلب طرز تهیه آش ماش و همه فوت و فن‌های مخصوص به آن تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد. مواد لازم برای تهیه آش ماش لوبیا چیتی: یک پیمانهنخود: یک پیمانهعدس: یک پیمانهماش: سه پیمانهبلغور گندم: نصف پیمانهبرنج نیم دانه: نصف پیمانهقرص استاک گوشت: دو عددپیاز: سه عدد بزرگپیازداغ برای...


همه فوت و فن‌های پخت دیزی به روش سنتی

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، آبگوشت یکی از سنتی‌ترین غذا‌های ما ایرانیان است که طرفداران زیادی دارد. با ما همراه باشید تا شما را با نحوه تهیه این غذای خوشمزه آشنا کنیم. شاید کمتر کسی باشد که آبگوشت دوست نداشته باشد. این غذای خوشمزه یکی از غذا‌های سنتی ایرانی هاست که در رستوران‌های سنتی و سفره خانه‌ها همیشه موجود است. توریست‌هایی که از کشور‌های دیگر به ایران می‌آیند حتما این غذا را امتحان می‌کنند. شاید در نگاه اول پختن آبگوشت خیلی ساده به نظر آید، اما اگر فوت و فن‌های آن به درستی به کار نرود، نمی‌توانید طعم دلخواه را ایجاد کنید و به سبک رستوران‌ها آن را درست کنید. در ادامه طرز تهیه آبگوشت به همراه راز‌های...


آش اسفندی، آشی با طعم باورهای کهن مردم شهرستان آباده

پخت آش اسفندی یکی از آیین‌های دیرینه شهرستان آباده است که به پاس شکرگزاری اول اسفندماه در بسیاری از خانه‌ها پخته می‌شود و نماد برکت، زندگی و روشنی خانه تا سال دیگر است. یکی از بانوان شهرستان آباده که چند سالی است اول اسفندماه، خانواده خود را به بهانه پخت آش اسفندی دور هم جمع می‌کند به ایرنا گفت: این آش بیشتر در شهرهای بهمن و صغاد از توابع شهرستان آباده تهیه می‌شود و باور گذشتگان از پخت این آش در نخستین روز از واپسین ماه زمستان این بوده است که با این کار شب‌های بلند و سرد زمستان را پشت سر می‌گذارند و نوید فرارسیدن فصلی دیگر را در دل خود پرورش می‌دهند و با امیدی دو چندان به استقبال...


طرز تهیه بوغدا آشی، غذای محلی زنجان

بوغدا آشی غذایی بسیار خوشمزه مخصوص استان زنجان است. سبزی بکار رفته در این آش اسفناج است. از آنجایی که این سبزی مقوی حاوی ویتامین‌های A و E و B، آهن، پتاسیم، ید و کلسیم است. مصرف آن در رژیم غذایی شما توصیه می‌شود.  اصولا هر شهر و استانی با توجه به طبیعت و پیشینه‌ی خود غذا‌های محلی مختص به خود را دارد. هر چند ممکن است غذا‌هایی با عنوان یکسان در شهر‌های مختلف به شیوه‌های متفاوت طبخ شود دلیل آن هم شرایط طبیعی و محیطی هر محل است که افراد متناسب با آن دستور پخت‌های متفاوتی برای غذا‌های خود دارند. بوغدا آشی غذایی بسیار خوشمزه مخصوص استان زنجان است. حتما باید دقت کنید که حبوبات و گندم را از...


طرز تهیه بوغدا آشی؛ غذای محلی و پرخاصیت استان زنجان

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، بوغدا آشی غذایی بسیار خوشمزه مخصوص استان زنجان است. سبزی بکار رفته در این آش اسفناج است. از آنجایی که این سبزی مقوی حاوی ویتامین‌های A و E و B، آهن، پتاسیم، ید و کلسیم است. مصرف آن در رژیم غذایی شما توصیه می‌شود.  اصولا هر شهر و استانی با توجه به طبیعت و پیشینه‌ی خود غذا‌های محلی مختص به خود را دارد. هر چند ممکن است غذا‌هایی با عنوان یکسان در شهر‌های مختلف به شیوه‌های متفاوت طبخ شود دلیل آن هم شرایط طبیعی و محیطی هر محل است که افراد متناسب با آن دستور پخت‌های متفاوتی برای غذا‌های خود دارند. بوغدا آشی غذایی بسیار خوشمزه مخصوص استان زنجان است. حتما باید دقت کنید...


طرز تهیه آش ترخینه لعابدار و خوشمزه

پاییز و زمستان فصل سرماخوردگی است و برای درمان سرماخوردگی چه چیزی بهتر از یک آش داغ و خوشمزه و مقوی. آش ترخینه یا به اصطلاح محلی «آش دویینه» که به آش ترخینه دوغ هم مشهور است بیشتر در استان‌های غربی ایران پخته می‌شود و برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا مثل یک آنتی‌بیوتیک قوی عمل می‌کند. ۶ طرز تهیه آش ترخینه همدان و شهر‌های دیگر مثل اراک و ملایر و کرمانشاه و …  را در ادامه  بخوانید. مواد لازم برای ۴ نفر ترخینه دوغ: ۳ عدد کشک: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار (اختیاری) حبوبات شامل: لوبیا چیتی، نخود گرد و عدس سبز روی هم رفته ۲۰۰ گرم سبزی آش: ۵۰۰ گرم شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر نمک، فلفل...


با کف پخت حبوبات و گوشت چه کنیم؟

یکی از سوالات رایج این است که علت تشکیل کف در سطح آب پخت گوشت یا حبوبات چیست و آیا واقعیت دارد که این کف به دلیل دارابودن سموم و مواد زاید خروجی از بافت گوشت و حبوبات باید دور ریخته شود؟ دلیل کف حاصل از پخت حبوبات «ساپونین» ترکیبی است که در بسیاری از گیاهان ازجمله در انواع لوبیا، عدس، نخود، سویا، مارچوبه، جوی دوسر، اسفناج، چغندر، چای و سیر وجود دارد و همین ترکیب تلخ‌مزه سبب تشکیل کف در آب پخت حبوبات می‌شود. در اغلب موارد ساپونین با اتصال به روی و آهن، قابلیت جذب این عناصر را در بدن کاهش می‌دهد، اما در مقابل قابلیت کاهش کلسترول خون، تنظیم سیستم ایمنی‌بدن و خاصیت ضدالتهابی و ضدسرطان‌زایی و ضدمیکروبی را به آن نسبت...


با کف پخت حبوبات‌وگوشت چه کنیم؟

در مطلب زیر به پاسخ یکی از سوالات رایج در زمینه آشپزی می‌پردازیم. ناطقان: یکی از سوالات رایج این است که علت تشکیل کف در سطح آب پخت گوشت یا حبوبات چیست و آیا واقعیت دارد که این کف به دلیل دارابودن سموم و مواد زاید خروجی از بافت گوشت و حبوبات باید دور ریخته شود؟دلیل کف حاصل از پخت حبوبات«ساپونین» ترکیبی است که در بسیاری از گیاهان ازجمله در انواع لوبیا، عدس، نخود، سویا، مارچوبه، جوی دوسر، اسفناج، چغندر، چای و سیر وجود دارد و همین ترکیب تلخ‌مزه سبب تشکیل کف در آب پخت حبوبات می‌شود. در اغلب موارد ساپونین با اتصال به روی و آهن، قابلیت جذب این عناصر را در بدن کاهش می‌دهد، اما در مقابل قابلیت...


طرز تهیه قلیه کدو حلوایی

کدو حلوایی برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و تنفسی بسیارمفید است. کدو حلوایی یا کدو تنبل در فصل پاییز به ثمر می‌رسد، برای استفاده از خواص آن می‌توانید قلیه کدو حلوایی را امتحان کنید.  قلیه کدو حلوایی یا قلیه کدو تنبل یه غذای سنتی و محلی هست که در سراسر ایران به روش‌های مختلفی تهیه سرو میشه. هر چند این غذای خوشمزه بیشتر به قلیه کدو یزدی و قلیه کدو حلوایی گیلان و یا کدو قلیه مازندرانی هم معروفه. اما مردم قزوین هم اون رو به روش خاص دیگه‌ای تهیه می‌کنن. مثلا در این غذا رب انار، رب آلبالو و سیر می‌زنن. یا با حبوبات‌های مختلفی مثل لوبیا چیتی یا عدس تهیه میکنند. ما هم قراره در این مطلب یه...


قلیه با طعم کدو حلوایی +دستور تهیه

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، قلیه کدو حلوایی یا قلیه کدو تنبل یه غذای سنتی و محلی هست که در سراسر ایران به روش‌های مختلفی تهیه سرو میشه. هر چند این غذای خوشمزه بیشتر به قلیه کدو یزدی و قلیه کدو حلوایی گیلان و یا کدو قلیه مازندرانی هم معروفه. اما مردم قزوین هم اون رو به روش خاص دیگه‌ای تهیه می‌کنن. مثلا در این غذا رب انار، رب آلبالو و سیر می‌زنن. یا با حبوبات‌های مختلفی مثل لوبیا چیتی یا عدس تهیه ش میکنن. ما هم قراره در این مطلب یه روش خیلی خوب از تهیه این غذای مقوی رو بهتون آموزش بدیم. بعد روش‌های دیگه‌ی اون رو هم بررسی می‌کنیم. بیشتربخوانید ۳۰ ترفند پخت و پز برای...


قلیه با طعم کدو حلوایی

خبرگزاری میزان-کدو حلوایی برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و تنفسی بسیارمفید است. کدو حلوایی یا کدو تنبل در فصل پاییز به ثمر می‌رسد، برای استفاده از خواص آن می‌توانید قلیه کدو حلوایی را امتحان کنید. خبرگزاری میزان _ ایران کوک نوشت: قلیه کدو حلوایی یا قلیه کدو تنبل یه غذای سنتی و محلی هست که در سراسر ایران به روش‌های مختلفی تهیه سرو میشه. هر چند این غذای خوشمزه بیشتر به قلیه کدو یزدی و قلیه کدو حلوایی گیلان و یا کدو قلیه مازندرانی هم معروفه. اما مردم قزوین هم اون رو به روش خاص دیگه‌ای تهیه می‌کنن. مثلا در این غذا رب انار، رب آلبالو و سیر می‌زنن. یا با حبوبات‌های مختلفی مثل لوبیا چیتی یا عدس تهیه ش...


شیوه صحیح فریز کردن حبوبات

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از نمناک ،این روزها افراد به دلیل مشغله زیاد و انجام کارهای بیرون از خانه فرصت کافی برای آشپزی ندارند بنابراین برای کمتر شدن زمان پخت غذا از مواد غذایی فریز شده استفاده می کنند. حبوبات جزو مواد غذایی محسوب می شود که پخت آن ها زمان بر است. برای آشپزی سریع می توانید حبوبات را بپزید و در فریزر نگهداری کنید. ارزش غذایی حبوبات: حبوبات دومین منبع مهم غذایی محسوب می شوند که دارای پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین های گروه « ب» هستند. حبوبات از نظر پروتئینی بسیار غنی اند و 2 تا 3 برابر غلات دارای پروتئین هستند بنابراین می توان حبوبات را جایگزین گوشت دانست. ﺣﺒﻮﺑﺎت ﺑﺴﯿﺎر ﮐﻢ ﭼﺮب ﻫﺴﺘﻨﺪ و...


آش گوجه ساده و خوشمزه + طرز تهیه

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، آش گوجه نوعی پیش غذای محلی است. البته بسیاری آن را به عنوان غذای اصلی نیز مصرف می‌کنند. این آش در شهر‌های شرقی کشور همچون مشهد و نیشابور طرفداران زیادی دارد. مواد لازم گوجه فرنگی: ۱ عددرب: ۱ قاشق غذاخوریکشک: ۱ قاشق غذاخوریزعفران: به مقدار لازمگوشت چرخ کرده: نصف استکانروغن مایع: به مقدار لازمرشته آشی: ۱۰۰ گرمنخود: ۱ استکانلوبیای سفید: ۱ استکانآبغوره: ۱ استکانسبزی آش (اسفناج، تره و جعفری): ⅕ کیلو گرمپیاز: ۱ عددنعنا: به مقدار لازمفلفل: به مقدار لازمزردچوبه: به مقدار لازمسماق: به مقدار لازم مراحل پخت ابتدا حبوبات را که از قبل خیس کرده ایم می‌پزیم. سپس پیاز، گوشت، گوجه، رب و سبزیجات را کمی تفت می‌دهیم. حدود ۲ لیتر آب...


طرز تهیه آش قره قروت در خانه

این آش نیز با استفاده از موادی که در آن به کار رفته است خاص شهر اراک می باشد.قره قروت یک ماده بسیار ترش است که انواع مختلف دارد و در برخی غذاها استفاده می شود. مواد لازم قره قروت: ۲۰۰ گرمپیاز متوسط: ۱ عددنخود: ۱ پیمانهبلغور جو: ۱ پیمانهلوبیا سفید: ۱ پیمانهعدس: ۱ پیمانهبرگ چغندر خرد شده: ۳ پیمانهنعناع: ۱ قاشق غذاخوریپونه: ۱ قاشق غذاخوریمرزه: ۱ قاشق غذاخوریترخون: ۱ قاشق غذاخوریشنبلیله: ۱ قاشق غذاخوریشوید خشک: ۱ قاشق غذاخوریرشته آشی (خرد شده): ۲ پیمانهنمک: به مقدار لازمزردچوبه: به مقدار لازم   مراحل پخت   مرحله ۱ابتدا پیاز را خرد کرده کمی تفت می‌دهیم.مرحله ۲سپس حبوبات را داخل پیاز ریخته و مقداری آب روی آن‌ها می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا خوب...


طرز تهیه آش سماق مقوی و خوشمزه

آش یکی از غذا‌های سنتی ما ایرانیان به شمار می‌رود و یکی از معروف‌ترین این آش ها، آش سماق است که در شهر‌هایی همچون اصفهان و همدان تهیه می‌شود. اکثر ملت‌های جهان ما ایرانیان را به طبخ انواع آش‌های خوشمزه و خوش عطر می‌شناسند.. آش سماق از انواع غذا‌های محلی شهر همدان است که در بین مردم این شهر محبوبیت ویژه‌ای دارد. دیگر شهر‌های کشور نیز به دلیل طبخ آسان و طعم عالی آن را مورد استفاده قرار می‌دهند. مواد لازم لوبیا قرمز: یک چهارم پیمانهعدس: یک چهارم پیمانهسماق:۱۵۰ گرمبلغور:۲ پیمانهپیاز: یک عدد درشتگردو (خردشده): یک دوم پیمانهسیر:۲ حبهروغن مایع:۳ قاشق غذاخوریچغندر معمولی:۲ عددشکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخورینمک: به میزان کافیزردچوبه: به میزان کافی مراحل پخت ابتدا حبوبات آش...


آش سماق مقوی و خوشمزه + طرز تهیه

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، آش یکی از غذا‌های سنتی ما ایرانیان به شمار می‌رود و یکی از معروف‌ترین این آش ها، آش سماق است که در شهر‌هایی همچون اصفهان و همدان تهیه می‌شود. اکثر ملت‌های جهان ما ایرانیان را به طبخ انواع آش‌های خوشمزه و خوش عطر می‌شناسند.. آش سماق از انواع غذا‌های محلی شهر همدان است که در بین مردم این شهر محبوبیت ویژه‌ای دارد. دیگر شهر‌های کشور نیز به دلیل طبخ آسان و طعم عالی آن را مورد استفاده قرار می‌دهند. مواد لازم لوبیا قرمز: یک چهارم پیمانهعدس: یک چهارم پیمانهسماق:۱۵۰ گرمبلغور:۲ پیمانهپیاز: یک عدد درشتگردو (خردشده): یک دوم پیمانهسیر:۲ حبهروغن مایع:۳ قاشق غذاخوریچغندر معمولی:۲ عددشکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخورینمک: به میزان کافیزردچوبه: به میزان...


آش سنتی ماسوآ برای افطار + طرز تهیه

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، آش ماسوآ یکی از آش‌های سنتی استان لرستان است. این آش در شهر‌های بروجرد استان لرستان و شهر دزفول استان خوزستان طرفداران زیادی دارد. مواد لازم پیاز متوسط: ۱ عددبلغور گندم: نصف پیمانهنخود: نصف پیمانهلوبیا سفید: نصف پیمانهاسفناج: نیم کیلو خرد شدهکشک ساییده: ۵ قاشق غذاخوریروغن گیاهی: به مقدار لازمسیر: به مقدار لازمنعناع خشک: به مقدار لازمفلفل: به مقدار لازمنمک: به مقدار لازمزردچوبه: به مقدار لازم مراحل پخت: ابتدا حبوباتی را که از قبل خیس کرده ایم با مقداری آب می‌پزیم. پس از پخت حبوبات بلغور را که از قبل خیس کرده ایم در حبوبات پخته شده می‌ریزیم تا پخته شود. پس از حدود ۲ ساعت که حبوبات و بلغور خوب پخته شد...


آشنایی با طرز تهیه آش عباسعلی؛ میراث ملی کرمانشاه

همشهری‌آنلاین: حدود دو قرن پیش آشپزی متدین و ماهر از اهالی شهر کرمانشاه به نام عباسعلی نذر می‌کند که آش بپزد و زمان افطار جلوی مسجد محله آن را بین روزه‌داران پخش کند. آشی که عباسعلی درست کرد مواد اولیه آن ترکیبی از گوشت، حبوبات و گیاهان بود، برای همین می‌توان گفت که این آش هم یک غذای گوشتی و هم یک غذای گیاهی بوده که در آن گوشت، نخود، برنج، لوبیا، عدس، پوره گندم، سبزیجات معطر و... بود. آشپزهای ماهر و قدیمی کرمانشاه برای تهیه آش عباسعلی ابتدا حبوبات آن را از دو روز قبل در آب می‌خیسانند و چند بار هم آب آن را عوض می‌کنند و بعد صبح زود همه حبوبات را در یک قازان (قابلمه خیلی بزرگ)...


آش عباسعلی آش قدیمی در کرمانشاه

به گزارش  گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از کرمانشاه؛اکرم طهماسبی رئیس گروه موزه‌ها و اموال منقول و مسئول ثبت ملی میراث‌های ملموس و ناملموس استان کرمانشاه در خصوص پیشینه این آش قدیمی و نحوه پخت آن گفت : حدود دو قرن پیش آشپزی متدین و ماهر از اهالی شهر کرمانشاه به نام عباسعلی نذر می‌کند که آشی بپزد و زمان افطار دم مسجد محله آن را بین روزه داران پخش کند. او گفت : آشی که عباسعلی درست کرد مواد اولیه آن ترکیبی از گوشت، حبوبات و گیاهان بود، برای همین می‌توان گفت که این آش هم یک غذای گوشتی و هم یک غذای گیاهی بوده که در آن گوشت، نخود، برنج، لوبیا، عدس، پوره گندم، سبزیجات معطر و... بود. او درخصوص...


دستور پخت یتیمچه نیشابوری

یتیمچه در شهرهای مختلف به صورت های متفاوتی پخته می شود در ادامه شما را با طرز تهیه یتیمچه مشهدی یا یتیمچه نیشابوری آشنا می کنیم. این غذا یکی از ارزان ترین غذاها می باشد که در نیشابور به صورت متفاوت تری پخته می شود. ناطقان: نام عجیب یتیمچه از آنجایی می آید که گوشت در غذاهای ایرانی نقش مهمی ایفا می کند و چون این غذا گوشت ندارد به نوعی غذای فقیرانه ‌ای به حساب می آید. در حالی که یتیمچه غذایی است که به دلیل طعم خوبش طرفداران زیادی دارد. علاوه بر این مواد غذایی مصرفی این غذا نیز همیشه در دسترس است و غذایی سریع است.در مدل مشهدی یتیمچه عدس، لوبیا، نخود و از همه مهم‌تر بادمجان...


طرز تهیه یتیمچه نیشابوری

خبرگزاری آریا - طرز تهیه یتیمچه مشهدییتیمچه در شهرهای مختلف به صورت های متفاوتی پخته می شود در ادامه شما را با طرز تهیه یتیمچه مشهدی یا یتیمچه نیشابوری آشنا می کنیم. این غذا یکی از ارزان ترین غذاها می باشد که در نیشابور به صورت متفاوت تری پخته می شود.نام عجیب یتیمچه از آنجایی می آید که گوشت در غذاهای ایرانی نقش مهمی ایفا می کند و چون این غذا گوشت ندارد به نوعی غذای فقیرانه ‌ای به حساب می آید. در حالی که یتیمچه غذایی است که به دلیل طعم خوبش طرفداران زیادی دارد. علاوه بر این مواد غذایی مصرفی این غذا نیز همیشه در دسترس است و غذایی سریع است.در مدل مشهدی یتیمچه عدس، لوبیا، نخود و...


طرز تهیه آش سبزی شیرازی

در این مطلب قصد داریم دستورالعمل تهیه آش سبزی شیرازی را به شما عزیزان آموزش دهیم. ناطقان: آش سبزی یکی از آش‌های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب به عنوان نذری مورد استفاده قرار می‌گیرد این آش با پیاز داغ و روغن داغ و آبلیمو و نان سنگک سرو می‌شود.آش سبزی شیرازی به دلیل وجود گوشت گوسفندی و حبوبات بسیار مقوی بوده و یکی از بهترین گزینه‌ها برای صبحانه یک روز زمستانی محسوب می‌شود. امیدواریم این آش خوشمزه را تهیه کرده و از خودن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.مواد لازم آش سبزی شیرازی:گوشت سردست گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرمسبزی (تره، ترخان، شوید) ۴۰۰ گرمنخود ۱۰۰ گرمعدس ۱۰۰ گرملوبیا قرمز ۱۰۰ گرمبرنج نیم دانه ۱۰۰ گرمپیاز...


طرز تهیه آش دندونی

آش دندونی یکی از انواع آش های خوشمزه و معروف ایرانی است که به صورت مناسبتی تهیه می شود. این آش خوشمزه از نظر مواد و ظاهری شباهت زیادی به آش جو دارد، البته در آش دندونی علاوه بر حبوبات از گوشت گوسفندی هم استفاده می شود. مواد لازم برای آش دندونی : برای 20 نفر  نخود 1 پیمانه  لوبیا قرمز   1 پیمانه لوبیا سفید   1 پیمانه  لوبیا چیتی 1 پیمانه   عدس 1 پیمانه  بلغور جو 1 پیمانه گندم پوست کنده  2 پیمانه  برنج نیم دانه  1 پیمانه   قلم گوساله 1 عدد گوشت قلوه گاه گوسفند 2 تکه نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم پیاز 4 عدد بزرگ و 1 عدد متوسط نعناع خشک به مقدار لازم   طرز تهیه...


طرز تهیه آبگوشت اصیل ایرانی + نکته های کلیدی

رویداد۲۴ با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر آبگوشت تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آبگوشت تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی آبگوشت با پارسی دی همراه باشید.مواد لازم برای ۴ نفرمواد لازم آبگوشتگوشت آبگوشتی ۵۰۰ گرمنخود نصف لیوانسیر ۲ حبهپیاز متوسط ۲ عددلوبیا سفید نصف لیوانگوجه فرنگی ۲ عددسیب زمینی متوسط ۲ عددرب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاه به میزان لازمبیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش قیمه مجلسی (با عطر و طعم قیمه نذری )دستور پختطرز تهیه آبگوشتاگر بخواهید آبگوشت شما بسیار عالی و خوشمزه از آب در بیاید بهتر است به نکات گفته در دستور پخت...


آبگوشت ساده سنتی

خبرگزاری آریا - طرز تهیه آبگوشت خوشمزه و سادهمواد لازم برای "طرز تهیه آبگوشت ساده" :گوشت گوسفندی 1 کیلوگرمدنبه 100 گرم سیب زمینی3 عدد پیاز3 عدد سیر5 حبه گوجه فرنگی5 عدد لوبیا سفید1 پیمانه نخود 1 پیمانهرب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوریلیموعمانی3 عددنمک و زردچوبه و فلفلبه مقدار لازمآبغوره یا آبلیموبه مقدار لازمطرز تهیه آبگوشت ساده خانگی :برای طرز تهیه آبگوشت بهتر است حبوبات را یک شبانه روز قبل خیس کنید. لیموعمانی ها را هم سوراخ کنید و داخل آب گرم قرار بدهید. ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و کمی تفت بدهید بعد گوشت را اضافه کنید و کمی تفت بدهید و بعد رب گوجه را اضافه کنید و با ادویه ها به ابگوشت ساده اضافه کنید سپس حبوبات را...


طرز تهیه و دستور پخت آش رشته/ چه‌کنیم که نه آبکی باشد و نه بسیار غلیظ!

آفتاب‌‌نیوز : هرچقدر هم که پیگیر غذاهای جدید و متفاوت باشیم نمی‌توانیم از غذاهای سنتی دل بکنیم. مخصوصا اگر این غذای سنتی آش رشته باشد. غذایی که عموما در جمع‌های دوستانه و خانوادگی درست می‌شود و خاطره‌سازی می‌کند. بیشترین خاطره‌ها از جمع‌هایی است که آش رشته همیشه پای ثابت آن بوده است. از دورهمی‌ها گرفته تا نذری‌ها و شب‌های رمضان. آش رشته اما در عین ساده بودنش فوت و فن‌هایی دارد که با رعایت آنها می‌توانید بهترین آش را درست کنید و فوت کوزه‌گری‌اش را به‌عنوان یک راز برای جمع‌کردن دوستان و خانواده دور هم نگه دارید. مواد لازم: سبزی آش (تره،جعفری، گشنیز و اسفناج): یک کیلو لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، نخود و عدس: هر کدام نصف پیمانه...


بوغدا آشی، غذایی مناسب برای افطار

به گزارش ایلنا، اصولا هر شهر و استانی با توجه به طبیعت و پیشینه‌ خود غذا‌های محلی مختص به خود را دارد. هر چند ممکن است غذا‌هایی با عنوان یکسان در شهر‌های مختلف به شیوه‌های متفاوت طبخ شود دلیل آن هم شرایط طبیعی و محیطی هر محل است که افراد متناسب با آن دستور پخت‌های متفاوتی برای غذا‌های خود دارند. بوغدا آشی غذایی بسیار خوشمزه مخصوص استان زنجان است.حتما باید دقت کنید که حبوبات و گندم را از شب قبل بخیسانید. برای پخت حبوبات و گندم آن‌ها را باید روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب پخته شوند. اگر حرارت بالا باشد آب درون ظرف خشک میشود، ولی هنوز حبوبات مغز پخت نشدهاند. سبزی بکار رفته در این آش اسفناج است. از...


بوغدا آشی؛ این غذای محلی استان زنجان

اصولا هر شهر و استانی با توجه به طبیعت و پیشینه‌ی خود غذا‌های محلی مختص به خود را دارد. هر چند ممکن است غذا‌هایی با عنوان یکسان در شهر‌های مختلف به شیوه‌های متفاوت طبخ شود دلیل آن هم شرایط طبیعی و محیطی هر محل است که افراد متناسب با آن دستور پخت‌های متفاوتی برای غذا‌های خود دارند. بوغدا آشی غذایی بسیار خوشمزه مخصوص استان زنجان است. حتما باید دقت کنید که حبوبات و گندم را از شب قبل بخیسانید. برای پخت حبوبات و گندم آن‌ها را باید روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب پخته شوند. اگر حرارت بالا باشد آب درون ظرف خشک میشود، ولی هنوز حبوبات مغز پخت نشده اند. سبزی بکار رفته در این آش اسفناج است. از...


پخت ۱۰ تن حلیم در یک روستا

به گزارش خبرگزاری صداوسیما مرکز مازندران، قاسم زاده مجری برگزاری آئین حلیم پزی در اسلام آباد با بیان اینکه اهالی این روستا چند سالی است در روز‌های پایانی ماه صفر همپای دیگر هموطنان با برگزری آئین حلیم پزی و پخش نذری عشق و ارادات خود را به خاندان آل الله اعلام می‌کنند، افزود: مردم این روستا امسال ۴۰ دیگ بار گذاشتند و بیش از ۱۰ تن حلیم پخت و بین مردم توزیع کردند.وی افزود:برخی از مردم از تهران و مشهد نیز امسال در این آئین شرکت کردند.قاسم زاده پخت حلیم را کاری جمعی دانست و گفت: همه اهالی این روستا با توجه به توانمندی مالی خود پول، گوسفند و حبوبات برای پخت حلیم را تامین می‌کنند و زنان در تمیز کردن...


طرز پخت آش کلم باکویی

در برنامه غذایی ایران‌ها انواع سوپ و آش وجود دارد که هر کدام طعم و مزه متفاوتی دارند.در اینجا یادگیری این نوع آش هم خالی از لطف نیست و بهتر است طعم متفاوتی از آش‌ها را نیز تجربه کنید. طرز پخت آش کلم باکویی مواد برای پخت آش کلم باکویی برنج نیمه خیس شده نصف پیمانهبلغور جو و نخود و لوبیا سفید خیس شده از هر کدام ۱ پیمانهکلم برگ خرد شده کوچک ۱ عددهویج و پیاز نگینی خردشده ۴ عدد هویج و ا. عدد پیازرشته آش ۱۵۰ گرمسبزی آش ۱ کیلوگرم و مقداری ترخونفلفل سیاه و نمک و کشک به میزان لازمسیرداغ، پیازداغ و نعناداغ به میزان لازم طرز پخت آش کلم باکویی ابتدا پیاز را تف داده...


چند نکته مهم برای خوشمزه شدن آبگوشت

اجزای اصلی این غذا گوشت و حبوبات هستند و با توجه به اقلیم ناحیه‌ای که این غذا در آنجا پخت می‌شود، سایر مواد غذایی به آن اضافه خواهد شد؛ مثلاً شمالی‌ها در آبگوشتشان سیر می‌ریزند و کرمانی‌ها آن را با زیره طعم‌دار می‌کنند، اما وجود گوشت و حبوبات وجه تشابه تمام آبگوشت‌هاست.در ادامه این مطلب را به نقل از ساتین بخوانید.   برای تهیه این غذا بهتر است چند نکته را همیشه به یاد داشته باشید:   ۱- حبوبات را باید به مدت ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید. به این ترتیب ویژگی نفاخ بودن آن‌ها تا حدودی کاهش خواهد یافت. در صورتی که در طول خیساندن، پوست حبوبات از آن‌ها جدا شود و به سطح آب بیاید، مشخص...


دستور پخت آش رشته مخصوص

قبل از هر چیز حبوبات رو باید چند ساعتی خیس بدیم. حبوباتمون رو با آب روی حرارت میذاریم. بعد از اینکه کاملا پخته شد، سبزی رو بهش اضافه میکنیم و یک ربع تا بیست دقیقه بعد رشته رو هم اضاقه میکنیم. سرویس سبک زندگی فردا: سلام به دونفره ای‌های عزیز، در آموزش آشپزی ایرانی امروز به طرز تهیه آش میپردازیم. آش به یک سری از غذا‌های ایرانی گفته میشه که سبزی و حبوبات پای ثابتشون هستن. در استان‌های مختلف کشور عزیزمون این غذا به روش‌های مختلف و طعم‌های مختلف پخت میشه که معروفترین اون‌ها آش رشته، آش شله قلمکار و آش دوغ هست. آش رشته از محبوب‌ترین و معروفترین آش‌ها در بین خونواده هاست و ما ایرانیا در مناسبت‌های مختلف...


دستور پخت آش شله قلمکار مخصوص

برای تهیه آش شله قلمکار باید از قبل چند ساعت حبوبات و برنج را در مقداری آب خیس میدیم و دو سه بار آبش رو عوض میکنیم. سرویس سبک زندگی فردا: امروز در آموزش آشپزی تصمیم به طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص شام افطاری گرفتیم. آش شله قلمکار به خاطر حبوبات و گوشت و سبزی که در اون به کار میره بسیار مغذی و لذیذ هست و در عین حال یک غذای سنگین هست که بهتره این شب‌ها بعد یکی دو ساعت بعد از افطاری میل بشه و به خاطر مغذی بودنش بسیار مناسب شام بع از افطاری هست. این آش هم در مناسیت‌ها استفاده میشه و در برخی مناطق کشورمون معروف به آش حضرت زهرا (س) ست.مواد لازم...


دستور پخت نخود پلو با گوشت چرخ کرده

برای تهیه غذا‌هایی که داخلشون از حبوبات استفاده میشه باید حبوبات رو از شب قبل خیس کرده و چند بار آبشون رو عوض کنیم تا نفخشون بره، پس نخود رو هم از شب قبل خیس می‌کنیم. سرویس سبک زندگی فردا: اگه طرفدار پلو‌های مخلوط هستین و از طرفی علاقه دارین که برنامه غذایی متنوعی داشته باشین و طعم‌های جدید رو هم امتحان کنین بهتون پیشنهاد میکنم نخود پلو رو درست کنین، مخصوصا اگه غذا‌هایی که حبوبات دارن رو دوست دارین. در این مطلب طرز تهیه این پلو مخلوط خوشمزه رو براتون گذاشتم امیدوارم درستش کنین و از طعمش لذت ببرین.مواد لازم برای تهیه نخود پلو با گوشت چرخ کرده ۲ پیمانه برنج خام۱/۲ پیمانه نخود خام۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده۳...


دستور پخت آش گوجه فرنگی

ابتدا تمام حبوبات رو با مقدار کافی آب داخل قابلمه میریزیم تا بپزن. بهتره حبوبات رو از شب قبل خیس کرده باشیم و دو سه باری هم آبشون روعوض کرده باشیم تا نفخشون بره. سرویس سبک زندگی فردا: انواع آش‌ها پای ثابت سفره‌های افطاری ماه رمضون هستن و از اونجایی که بهتره روزه رو با غذا‌های رقیق مثل سوپ یا آش باز کنیم به نظرم بد نیست چند تا دستور مختلف آش رو بلد باشیم تا آش‌های سفره‌های ماه رمضونمون تکراری نشه. در این مطلب طرز تهیه یه آش خوشمزه با طعمی جدید رو براتون گذاشتم که داخلش از گوجه فرنگی استفاده شده. امیدوارم تهیه اش کنین و ازش لذت ببرین.مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم سبزی...