ترفندهای پخت سریع حبوبات
تاریخ انتشار: ۱۱ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۷۳۸۲۱۱
به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، پختن سریع حبوبات یکی از مشکلاتی است که اغلب خانم‌ها مخصوصا خانم‌های شاغل با آن درگیر هستند. در ادامه چند روش برای پخت سریع حبوبات را آورده ایم.
برای اینکه حبوبات شما مخصوصا نخود و لوبیا، زودتر بپزند، بهتر است آن‌ها را از قبل خیس کنید. خیس کردن حبوبات علاوه بر پخت زودتر آن ها، اگر آب آن‌ها را چند بار عوض کنید نفخ حبوبات از بین می‌رود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
روش دیگری که اگر وقت برای خیس کردن طولانی حبوبات را ندارید، این است که، حبوبات را با آب بجوشانید زمانی که خوب جوشیدند اجازه بدهید حدود ۱ ساعت داخل همان آب گرم بمانند. تا خوب خیس بخورند. در پایان آن‌ها را داخل سبدی آبکش کنید؛ و بعد داخل قابلمه بریزید و آب جوش روی آن‌ها بریزید. هرگز آب سرد نریزید، زیرا باعث دیرتر پخته شدن حبوبات شما می‌شود.
هرگز در اوایل پخت حبوبات، نمک به آن اضافه نکنید، زیرا باعث دیرپز شدن حبوبات می‌شود. همیشه نمک را یک ساعت آخر پخت اضافه کنید تا هم حبوبات پخته شوند و هم مزه دار شوند.
روش‌های از بین بردن نفخ حبوبات
اگر وقت خیس کردن حبوبات را ندارید و عجله دارید، مانند روش‌های قبل آن را در قابلمه‌ای بجوشانید، و آب آن را خالی کنید. تا نفخ آن گرفته شود. لازم نیست داخل آب جوش آن ۱ ساعت قرار بدهید. برای گرفتن نفخ می‌توانید داخل آب جوش ۱ عدد خیار کامل قرار بدهید و اجاه بدهید با هم بپزند.
یک روش دیگر این که بعد از جوشاندن و خالی کردن آب آن ها، داخل غذای خود می‌توانید از زیره استفاده کنید و یا در حین جوشیدن حبوبات مقداری زیره‌ی کامل را داخل کیسه‌ای پارچه‌ای قرار بدهید و در آن را ببندید و داخل قابمله‌ی حبوبات قرار بدهید تا با هم بجوشند. این کار باعث از بین بردن نفخ حبوبات می‌شود.
برای زودتر پختن حبوبات می‌توانید از زودپز استفاده کنید. هرگز حبوباتی را که مطمئن نیستید از پخت آن با هم نپزید. مثلا برای پخت حبوبات آش نخود و لوبیا را به صورت جدا بپزید.
یک روش جالب برای پخت حبوبات این است که حبوبات را بشویید و داخل فلاسک بریزید و روی آن‌ها آب جوش بریزید و در فلاسک را ببندید؛ و اجازه بدهید حداقل ۱۲ ساعت و یک شبانه روز اجازه بدهید به همین صورت باقی بماند. هر چه بیشتر قرار بدهید، حبوبات شما بهتر می‌پزند.
راهنمای پخت حبوبات
دقت کنید حبوبات دیرپزتر را بیشتر خیس کنید و حبوباتی که زودتر می‌پزند را کمتر خیس کنید موردی ندارد. مثلا حبوباتی مانند جو، ماش، دال عدس خیلی زود می‌پزند و نیازی به خیس کردن ندارند.
برای اینکه حبوبات شما زودتر بپزند در طول پخت درب قابلمه را ببندید. این سبب زودتر پختن حبوبات می‌شود. برای اینکه از داخل قابلمه سر نرود آن‌ها را داخل قابلمه‌ای بزرگتر از میزان حبوبات بریزید.
در ضمن در حین پخت حبوبات کف‌های سفید روی آن را بگیرید، زیرا آن‌ها نفخ‌های حبوبات هستند.
مدت زمان خیساندن و پخت حبوبات:
میزان خیساندن حبوبات با هم متفاوت هستند که با مدت زمان آن‌ها آشنا می‌شوید.
(البته این مدت زمان پخت متغییر است و حبوبات‌ها با هم متفاوت هستند، ظروف پخت و میزان حرارت گاز هم متفاوت است.)
زمان پخت نخود
خیساندن: ۸-۱۰ ساعت
زمان پخت: ۶۰-۹۰ دقیقه
خیساندن لوبیا چیتی
خیساندن: ۸-۱۲ ساعت
زمان پخت: ۷۰-۹۰ دقیقه
پخت لوبیا قرمز
خیساندن: ۱۰-۱۲ ساعت
زمان پخت: ۴۵-۵۰ دقیقه
لوبیا چشم بلبلی
خیساندن: ۱۰-۱۲ ساعت
زمان پخت: ۴۵-۵۰ دقیقه
خیساندن لوبیا سفید
خیساندن: ۱۰-۱۲ ساعت
زمان پخت: ۷۰-۹۰ دقیقه
لوبیا سیاه
خیساندن: ۸-۱۲ ساعت
زمان پخت: ۵۵-۶۰ دقیقه
زمان پخت لپه
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: ۴۰-۴۵ دقیقه
زمان خیساندن و پخت باقلا
خیساندن: ۸-۱۲ ساعت
زمان پخت: ۹۰ دقیقه
لوبیای مخصوص باقلاقاتق
خیساندن: ۸-۱۲ ساعت
زمان پخت: ۴۵-۵۰ دقیقه
پخت و خیساندن نخود سبز خشک
خیساندن: ۸-۱۲ ساعت
زمان پخت: ۶۰-۹۰ دقیقه
زمان پخت ماش
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: ۳۰-۴۰ دقیقه
زمان خیس خوردن عدس
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: ۳۰-۴۰ دقیقه
مدت پخت دال عدس
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: ۱۵-۳۰ دقیقه
منبع: بیتونه
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
کلیدواژه: حبوبات شما پخت حبوبات قرار بدهید خیس کردن زمان پخت آب جوش
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۷۳۸۲۱۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مرغ؛ از «تولید و تامین بازار داخل» تا «ارزآوری و صادرات»
به گزارش خبرنگار مهر، هر گاه حجم و میزان کالایی در بازار بیش از نیاز باشد و کاهش قیمت‌ها موجب زیان تولیدکننده شود دولت ورود کرده و کالاهای مازاد را از سطح بازار جمع‌آوری می‌کند.
ایران در تولید گوشت مرغ و تخم مرغ به خودکفایی رسیده و در این زمینه می‌تواند درآمدزایی ارزی داشته باشد. ظرفیت کشور در تولید گوشت مرغ سالانه ۳ میلیون تن بوده که این آمار ضمن تأمین داخل می‌تواند بازار صادراتی را برای اقتصاد کشور به ارمغان آورد. مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی ایران با اشاره به تاکید وزیر جهاد کشاورزی مبنی بر ورود محصولات کشاورزی بر بازارهای جهانی گفته، وزیر جهاد کشاورزی در تعامل با بخش خصوصی حمایت از تولید داخل را برای ورود به بازارهای بین‌المللی مرغ مورد تاکید قرار داده است. بازار دائمی صادرات با پویا ساختن تولید داخل، عاملی قطعی در توسعه زنجیره تولید و تأمین مرغ برای کشورهای همسایه خواهد بود.
علی ابراهیمی وظیفه شرکت پشتیبانی امور دام کشور در خرید مرغ داخل را مقطعی و برای تکمیل ذخایر راهبردی عنوان کرد و نقش اصلی تنظیم و تثبیت بازار را گشایش پنجره صادراتی و حضور در بازار بین‌المللی دانست. به گفته وی، تولید محصول با کیفیت، ایفای به موقع تعهدات و پایداری حضور از عوامل حفظ بازار صادراتی است. در دنیا صادرات مورد حمایت دولت‌ها بوده و به شکل‌گیری اولیه آن یارانه تعلق می‌گیرد. این اتحادیه هم در سایه حمایت در یک بازه زمانی ۳ تا ۴ ماه می‌تواند حضور خود را در بازار کشورهای همسایه تثبیت کند.
تلاش برای بازار سازی
قیمت هر کیلو گرم مرغ سال گذشته ۷۳ هزار تومان تعیین شد که این عدد بین ۷۸ تا ۹۵ هزار تومان در نوسان بود. در مقطعی با کاهش حجم جوجه‌ریزی قیمت گوشت مرغ به حدود ۱۰۰ هزار تومان رسید که با ورود وزارت جهاد کشاورزی و رساندن جوجه‌ریزی به بیش از ۱۵۰ میلیون قطعه آرامش به بازار گوشت مرغ بازگشت.
در حال حاضر هنوز قیمت جدید تعیین نشده و هر کیلو گرم گوشت مرغ به مبلغ ۷۸ هزار تومان به فروش می‌رسد.
در ادامه شرکت پشتیبانی امور دام کشور با اعطای نهاده مدت دار و عرضه بیش از یک میلیون تن نهاده با ارز ترجیحی و بهره‌گیری از مکانیزم استمهال در حال خدمات رسانی به زنجیره مرغداری کشور است.
به گفته مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام، صنعت مرغداری ایران وارد یک کلاس جهانی جدید شده و ما نیازمند یک گفت‌وگوی ملی با مرغداران هستیم. زمان آن رسیده که با بهره‌وری و کارایی بالاتر، تولید انجام شود.
حسین شیرزاد نسبت به جمع‌آوری گوشت مرغ مازاد از سطح بازار عنوان کرده، در حال حاضر شرکت‌ها و مدیران استانی بدون محدودیت به خرید بیش بود مرغ در استان‌ها مشغول هستند و شرکت پشتیبانی امور دام با تمام ظرفیت متعهد به خرید مرغ است؛ به طوری که در یک ماه گذشته رکورد خرید روزانه ۱۰۰۰ تن رقم خورده است. در ماه مبارک رمضان حدود ۱۷ هزار تن مازاد مرغ از استان‌ها خریداری شد.
گفتنی است؛ امسال واردات گوشت مرغ از دو ماه قبل در فراخوان و مناقصه‌های بین‌المللی متوقف شده و تکمیل و کهنه و نو شدن ذخایر استراتژیک مرغ کشور با تولید داخل صورت می‌گیرد.
حسین شیرزاد تاکید دارد، صنعت مرغداری نیاز به منابع مالی جدید، سرمایه در گردش مکفی و بیمه قیمت محصولات دارد. قطعاً باید کریدورهای صادراتی فعال شود و صادرات موفق وابسته به زیرساخت‌های مناسب صادراتی و ظرفیت‌های کشتارگاهی استاندارد است که در حال حاضر در آن ضعف داریم.
در این زمینه ضروری است تعداد کشتارگاه‌ها متناسب سازی شده و مدیریت صادرات مرغ به لحاظ کیفی تقویت شود.
کد خبر 6089725
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»